2022 Weissburgunder Tuni, Gebrüder Mathis, Baden, Tyskland

Det skriver de

94 point på Vinexpressen
"En væddeløbshest med lidt engel i ascendanten. Let reduktiv næse, hvor man finder indslag af ananas, citrus, en lille kant af ristede kaffebønner. Ufiltreret og en smule naturvinsagtig i smagen med et lille viff af æblemost, kridt og gazebind på den überfede måde. Ufattelig flot balance mellem alkohol, syre og koncentration.  En spitzenklasse-weissburgunder, der viser, hvad druen kan."

93 point af René Langdahl
"Jeg elsker stilen, men vil samtidig gøre opmærksom på rytmikken og harmonierne, som ikke følger traditionel vestlig stil 😊 – vi er ude tibetansk munkesang og arabisk multirytmik… i vildgær og reduktion her, bærmekontakt i brugte fade, men også håndplukket frugt fra kalkmarkerne i Tuniberg få kilometer fra Kayserstuhls vulkanske jord. Tuniberg er helt anderledes. Isnende syre og gevaldigt intens frugt med mælkesyre og i øvrigt let tåget udseende fra aftappet bærme. Så er du advaret, men tro mig; Sabeth og Severin Mathis kan deres kram. Vild vin, men rørende og læskende og ultraintens."

93 point på Spritnyt.com
"Fyldig og flot pinot blanc med masser af stenfrugt, citrus med et flot fadpræg. Masseraf dybde og en flot kompleks smag. Lang smag og en ganske flot alternativ til en stor Bourgogne."

92 point af Robert Parker

Weissburgunder Tuni fra Gebrüder Mathis

Man vil helt naturligt forvente, at Gebrüder Mathis overlader vinens tilbliven til naturens kræfter. Huset er ved at blive certificeret økologisk og biodynamisk, så spontangæring og malo er uden diskussion. Druerne til vinen hentes fra to parceller med 40 år gamle stokke, plantet i den kalkholdige lerjord på Tuniberg i Baden. Mosten er spontangæret og dernæst lagret 12 måneder i barriques. Der var 15 fade i alt, det ene var nyt. Vinen er tappet ufiltreret og bevidst med en lille del bærme. Det sker dels for at bevare mest mulig smag og koncentration i vinen, men også for at lade den autolyse der foregår mellem døde gærceller og færdig vin fortsætte, og om muligt gøre denne vin endnu bedre efter aftapning. Fordi de lokale myndigheder ikke vil have urenheder i vinen, så må Mathis ikke kalde vinen "Tuniberg" og de har været nødsaget til blot at skrive "Tuni" på etiketten. 

Restsukker: 1,2 g/l
Syre 5,4 g/l
Alkohol: 13%